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§维生素B3烟酸（第1页）

§维生素B3（烟酸）

『简介』

维生素B3通常称为烟酸、抗癞皮病因子、尼克酸或尼古丁酸，属于一种水溶性维生素，是复合维生素B中最稳定的化合物。在烹调时，烟酸在混合膳食中损失的量通常不超过15%～20%。

如果缺乏维生素B3，人体就不能利用碳水化合物、脂肪、蛋白质来产生能量，也无法合成蛋白质和脂肪。除此以外，维生素B3对维持皮肤、神经和消化系统的正常功能起着重要作用；并且还有扩张血管的作用。

『效用』

参与碳水化合物的生理代谢；

促进消化系统健康，减轻胃肠障碍；

参与脂肪的代谢，甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化与合成；

降低胆固醇水平；

参与蛋白质的代谢、氨基酸的合成和降解；

使皮肤更健康；

预防和缓解严重的偏头痛；

促进血液循环，使血压下降；

减轻腹泻现象；

治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭；

在某种程度上防止非致命性的心肌梗塞。

『适应症』

主要用于治疗高脂血症。

由于烟酸能够抑制极低密度脂蛋白合成，并且能够降低甘油三脂胆固醇及提高高密度脂蛋白水平，所以它对调整血脂紊乱、减缓冠状动脉硬化、降低心肌梗塞发病率十分有效。不但如此，而且它还是目前治疗高脂血症最便宜的药物。

烟酸用于治疗高脂血症时，既可以用作降脂单一药物，也可以与其他降脂类药联合使用，均有良好效果。

一般来说，用烟酸治疗高脂血症，通常是中度或重度高脂血症患者。轻度高脂血症患者，应当首先考虑采用非药物疗法即饮食及运动疗法，如果3个月后没有明显效果再考虑采用烟酸疗法也不迟。

『过多症』

面、颈、背部皮肤出现潮红，伴有温热与浮躁感；

可能会加重溃疡病，诱发痛风，降低葡萄糖耐量，使糖尿病恶化；

可能会出现荨麻疹、接触性皮炎、皮肤干燥等。

这时候应当立即减少或暂停使用烟酸，停用后上述症状很快就会消失。

『缺乏症』

皮炎；

分泌粘液的膜发炎；

舌头和口腔疼痛；

腹泻；

直肠炎以及精神上的变化如急躁、忧虑、抑郁，严重时会产生神经错乱、腹泻、幻觉、呆症等。

『副作用』

烟酸在肾功能正常时，几乎不会发生毒性反应，但是如果大剂量摄入则有毒性，会导致血管扩张、面部潮红、皮肤瘙痒、恶心、呕吐、视力模糊、疲倦、肝损伤，还可能加重糖尿病、消化性溃疡、痛风症。

『富含食物』

肝、肾、肉类、鱼、黄豆、稻米、坚果、乳制品、花生酱、酵母粉、小麦胚芽等。

有些鱼类、禽蛋、坚果中也含有烟酸。